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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

couverture du numéro

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 27/2 - 2007
Acides gras polyinsaturés et masse adipeuse : une relation qui pose problème
G. AILHAUD - pp.99-105
Research and development in Europe in the field of muscle science and meat technology
A CLINQUART - pp.109-122
Contribution of meat and meat products to nutrient intakes of the French adult population
J.-L. VOLATIER, A. DUFOUR - pp.123-132
Genomics applied to the improvement of farm animals: a survey of the research projects funded in the frame of the French programme "AGENAE"
P. SELLIER - pp.133-142
A general approach combining QTL research and gene expression profiling to identify genes controlling chicken meat quality
E. Le BIHAN-DUVAL, C. BERRI, F. PITEL, J. NADAF, V. SIBUT, C. JENKINS, M.-J. DUCLOS - pp.143-152
Microbial ecosystems of meat and meat products
J. LABADIE - pp.153-160
Healthy carriage and fecal shedding by ruminants of enterohemorrhagic Escherichia coli strains causing food-borne infections
C. MARTIN - pp.161-167
Muscle and meat characteristics from the main beef breeds of the Massif Central
B PICARD, C JURIE, D. BAUCHART, E. DRANSFIELD, A OUALI, J.-F. MARTIN, R. JAILLER, J. LEPETIT, J. CULIOLI - pp.168-180
Post mortem metabolism and meat qualities : how proteomics can bring new information
M. MORZEL, C. TERLOUW, E LAVILLE - pp.181-188
JOURNEE TECHNIQUE  [GRATUIT]
- pp.189-189
Numéros thématiques parus  [GRATUIT]
- pp.190-190
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