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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

couverture du numéro

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 26/3 - 2006
Grossesse, insulino-résistance et pathologies hypertensives
A. GAIRARD - pp.195-200
Pourquoi la cuisine n'est pas une science ?
H. THIS - pp.201-210
Validation du profil sensoriel conventionnel : un état des lieux II. La validation interlaboratoire
F. SAUVAGEOT - pp.211-232
Évolution des pectines et des activités polygalacturonases au cours de la maturation de la datte Deglet-nour
A. BENCHABANE, S. ABBEDDOU, M. M. BELLAL, J.-F. THIBAULT - pp.233-246
Suivi de la solubilisation des protéines par le SDS au cours du pétrissage : comparaison de trois pétrins
O. SUREL, O. DARDE, I. TEA, F. VIOLLEAU, D. KLEIBER - pp.247-258
Composés fonctionnels des figues de Barbarie (Opuntia spp)
H. C. SÁENZ - pp.259-265
Quantification du mottage de poudres alimentaires : comparaison de méthodes
O. LE BRUN, J. SCHER, J.-P. FASQUEL, J. HARDY - pp.266-282
Zymographic assay to differentiate Lactobacillus reuteri among other Lactobacillus
P. LEDESMA, C. F. GONZÁLEZ, J. D. BRECCIA, F. SIÑERIZ - pp.283-287
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