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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

couverture du numéro

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 26/1 - 2006
Environnement et santé : des interactions dès la période prénatale et une recherche active
M.-A. CHARLES - pp.3-7
Acides gras polyinsaturés en oméga-3 et santé : aperçu des connaissances actuelles
P. ASTORG, P. GUESNET, J.-M. ALESSANDRI, P. GALAN, M. LAVIALLE - pp.8-28
Modélisation et optimisation par la méthode des plans d'expériences de la décoloration d'un sirop de sucre utilisé dans la formulation de boissons gazeuses
S. BELOUAFA, R. LOTFI, H. CHAAIR, K. DIGUA, B. SALLEK, H. MOUNTACER - pp.29-36
Les systèmes antioxydants et antimicrobiens pour la conservation de la viande
D. DJENANE, A. MEDDAHI, P. RONCALÉS - pp.37-73
Effet de la déshydratation partielle par osmose sur la qualité de filets de truite mouchetée (Salvelinus fontinalis) pendant l'entreposage à l'état congelé
L. TÊVI ADAMBOUNOU, B. DIOUF - pp.74-88
Caractérisation et lyophilisation de matrices fromagères
C. BÉAL, F. FONSECA, A. THOMAS, Mircea MARIN - pp.89-102
Texturation de la poudre de maltodextrine par détente instantanée contrôlée
M. DELGADO-ROSAS, V. SOBOLIK, K. ALLAF - pp.103-111
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