ACCUEIL

Consignes aux
auteurs et coordonnateurs
Nos règles d'éthique
Autres revues >>

Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 21/6 - 2001
Photo-oxidation and photoprotection of foods, with particular reference to dairy products An update of a review article (1993-2000)
François BORLE, Robert SIEBER, Jacques-Olivier BOSSET - pp.571-590
Les biosurfactants, des biomolécules à forte potentialité d’application
Thierry MEYLHEUC, Jean-Marie HERRY, Marie-Noëlle BELLON-FONTAINE - pp.591-649
Optimalisation du dégommage SOFT® : étude de la substitution de l’additif émulsifiant par les phospholipides hydratables de l’huile
Abdelghani CHOUKRI, Alaoui Mustapha KINANY, Véronique GIBON, Alain TIRTIAUX, Saïd JAMIL - pp.651-661
Formalisation of at-line human evaluations to monitor product changes during processing Integration of human decision in the dry sausage ripening process
Corinne CURT, Gilles TRYSTRAM, Joseph HOSSENLOPP - pp.663-681
Using an “electronic nose” to discriminate white truffle (Tuber magnatum Pico) quality
Giuseppe ZEPPA, Vincenzo GERBI - pp.683-695
ANALYSE D’OUVRAGE / INFORMATIONS
- pp.697-704
Index & Tables des matières  [GRATUIT]
- pp.705-718
ACHETEZ CE NUMÉRO (version imprimée)



Mot de passe oublié ?

ABONNEZ-VOUS !

CONTACTS
Comité de
rédaction
Conditions
générales de vente

 English version >> 
Lavoisier