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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

couverture du numéro

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 25/1 - 2005
Acides gras polyinsaturés et risque de cancer du sein : apport des études épidémiologiques
A. THIÉBAUT, F. CLAVEL-CHAPELON, M. GERBER - pp.3-9
Garantir la qualité des analyses : Essais d'aptitude et Matériaux de référence
M. LAFARGUE - pp.11-21
Comparaison entre les différents modèles de mesure du coefficient de partage de composés d'arômes de classes chimiques différentes entre octanol-eau
Elmira ARAB-TEHRANY, S. DÉSOBRY - pp.23-36
Influence de la composition physico-chimique de la matière première fromagère sur les propriétés rhéologiques et microstructurales d'un fromage fondu tunisien
H. GLIGUEM, S. BORNAZ, D. GHORBEL, H. ATTIA - pp.37-52
Qualité de quelques laits fermentés camerounais
D.G. LIBOUGA, J.-J. ESSIA NGANG, H. HALILOU - pp.53-66
Effet de la nature botanique des pâturages sur les caractéristiques sensorielles du fromage de Beaufort
B. MARTIN, S. BUCHIN, A. HAUWUY - pp.67-75
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