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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

couverture du numéro

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 24/5 - 2004
Protéines : un rôle essentiel pour la santé osseuse
J.-P. BONJOUR - pp.347-355
Relations entre l'homocystéine, l'acide folique, les vitamines du groupe B et le risque cardiovasculaire
J. BLACHER - pp.357-369
Application technologique d'un lysat industriel de levure à la stabilisation tartrique et protéique des vins blancs
P. COMUZZO, L. TAT, F. BATTISTUTTA, A. TASSO, R. ZIRONI - pp.371-382
Réhumidification en continu de poudres laitières
P. SCHUCK, S. MÉJEAN, A. DOLIVET, R. JEANTET, P. PIRUS, F. BELAN - pp.383-398
Évaluation du pouvoir antioxydant (TEAC) d extraits de végétaux en vue d utilisations alimentaires
Frédéric MARC, F. BRISBARRE, A. DAVIN, M. BACCAUNAUD, C. FERRAND - pp.399-414
Study of thermodegradation of phycocyanin from Spirulina platensis
Céline COUTEAU, Sèverine BAUDRY, Christos ROUSSAKIS, Laurence J.M. COIFFARD - pp.415-421
Safety assessment of familiar microorganisms used in food and agriculture
C. DANAN, C. BULTEL, M. ELIASZEWICZ - pp.423-429
FORMATION CONTINUE, COLLOQUES  [GRATUIT]
- pp.431-434
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