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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

couverture du numéro

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 24/4 - 2004
Alimentation méditerranéenne et cancers
M. GERBER - pp.267-277
Mechanical and sensory characterisation of dried bread-crumbs: application of fractal concept
J. SCHER, B. BERTON, J. HARDY - pp.279-287
Une comparaison entre deux formes de l'épreuve par paire : la forme hédonique et la forme non hédonique
F. SAUVAGEOT, G. RABIER - pp.289-306
Extrudabilité et stabilité des mélanges riches en matières grasses en cuisson-extrusion. Comparaison entre extrudeurs mono-vis et bi-vis.
Teresa DE PILLI, Carla SEVERINI, Antonietta BAIANO, Abdellah ARHALIASS, Jack LEGRAND - pp.307-322
Incidences nutritionnelles de l'ingestion de l'huile de tournesol thermooxydée sur les fractions lipidiques sériques et sur l'α-tocophérol chez le rat en croissance
A. BITAM, A. BENAKMOUM, Abdelkrim AMMOUCHE - pp.323-335
Analyse d'ouvrage  [GRATUIT]
- pp.337-338
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