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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 21/2 - 2001
Les oxydoréductases intervenant en malterie-brasserie
Catherine BILLAUD, J. NICOLAS - pp.83-131
Optimisation des qualités des protéines de soja
Hwei-Ming BAU, Christian VILLAUME, Francesco GIANNANGELI - pp.133-147
Preventing enzymatic browning of potato by microwave blanching
Carla SEVERINI, Teresa DE PILLI, Antonietta BAIANO, Dino MASTROCOLA, Roberto MASSINI - pp.149-160
Evaluation of enzymatic activities of microorganisms isolated from Spanish dry-cured hams during the commercial shelf-life
Antonia GARCÍA RUIZ, María Deseada NÚÑEZ, María Dolores CABEZUDO - pp.161-175
Séchage-texturation des fraises par le procédé de Détente Instantanée Contrôlée couplé au séchage par convection. Optimisation à l'aide de la méthodologie des plans d'expériences
Armelle NOUVIAIRE, Nicolas LOUKA, Sid-Ahmed REZZOUG, Karim ALLAF - pp.177-192
Effect of nitrous oxyde (N2O) shocks on sprouting and rotting of onion bulbs (Allium cepa L.)
Noureddine BENKEBLIA, Patrick VAROQUAUX, Barbara GOUBLE - pp.193-198
Détermination de la patuline dans les jus de fruits commercialisés en Côte d'Ivoire
Michèle AKE, Brice EBA, Anglade K. MALAN, Eugène ATINDEHOU - pp.199-206
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