ACCUEIL

Consignes aux
auteurs et coordonnateurs
Nos règles d'éthique
Autres revues >>

Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 20/6 - 2000
Action des acides hydroxycinnamiques libres et estérifiés sur la croissance des bactéries lactiques
A.G. SALIH, J.-M. LE QUÉRÉ, J.-F. DRILLEAU - pp.537-560
Flavouring ratios and partition coefficients for isoamyl acetate in various starch-based food matrices
Nathalie CAYOT, Claude TAISANT, Gaëlle ARVISENET, Jean-Marie MEUNIER, Andrée VOILLEY - pp.561-574
Aspects des meurtrissures des pommes : paramètres impliqués
Maggy GROTTE, François DUPRAT, Dominique LOONIS, Éric PIÉTRI - pp.575-590
Effect of damaged starch on the pasting characteristics and tandoori roti making quality of whole wheat flour
Dharmesh C. SAXENA, Punaroor H. RAO - pp.591-602
Influence des proportions de Leuconostoc mesenteroides dans l'inoculum sur la fermentation d'un mélange de légumes à base de carottes
T. SAVARD, Claude P. CHAMPAGNE, Carole BEAULIEU - pp.603-610
ACHETEZ CE NUMÉRO (version imprimée)



Mot de passe oublié ?

ABONNEZ-VOUS !

CONTACTS
Comité de
rédaction
Conditions
générales de vente

 English version >> 
Lavoisier