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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 20/4-5 - 2000
Les isomères trans des acides gras : origine et présence dans l'alimentation
M. LEDOUX, Laurent LALOUX, Daniel SAUVANT - pp.393-411
Caractérisation et modélisation du séchage de trois produits tropicaux : manioc, gingembre et gombo
Clément AHOUANNOU, Yves JANNOT, Bernard LIPS, André LALLEMAND - pp.413-432
Metallic profiles of Sherry brandies
Ana M. CAMEÁN, Isabel M. MORENO, Miguel LÓPEZ-ARTÍGUEZ, Manuel REPETTO, Antonio G. GONZÁLEZ - pp.433-440
Influences de l'ajout de glucose oxydase et de lipase sur l'évolution de la consistance et de la consommation d'oxygène de la pâte de farine de blé tendre au cours du pétrissage.
Véronique AMEILLE, Philippe CASTELLO, Rebecca GARCIA, Lalatiana RAKOTOZAFY, J. POTUS, J. NICOLAS - pp.441-455
Detection of Shiga toxin-producing Escherichia coli O157 in shellfish (Crassostrea gigas)
Ronan GUYON, Francis DOREY, Jean-François COLLOBERT, Joel FORET, Christelle GOUBERT, Viviane MARIAU, Jean-Paul MALAS - pp.457-466
Une approche pour valider la technique du profil sensoriel : la technique de l'appariement
F. SAUVAGEOT, Pascale FUENTÈS - pp.467-489
Les mots évoquent-ils des saveurs ? Une comparaison entre étudiants de France, du Vietnam et des USA
F. SAUVAGEOT, Dung HOANG NGUYEN, Dominique VALENTIN - pp.491-522
Photodegradation kinetics under UV light of aspartame
Céline COUTEAU, Sanja STOJANOVIC, Françoise PEIGNE, Laurence J.M. COIFFARD - pp.523-526
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