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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 20/3 - 2000
Acidification chimique directe du lait : corrélations entre la mobilité du matériel micellaire et les micro et macrostructures des laits acidifiés
Hamadi ATTIA, N. KHEROUATOU, Jaafar AYADI - pp.289-307
Isolement et caractérisation de Geotrichum candidum pour la production d'une polygalacturonase extracellulaire
ZINEB GUESSOUS, M. OUHSSINE, Amdjed MOKHTARI, M. FAID, M. EL YACHIOUI - pp.309-320
Characterization of oenological strains of Saccharomyces cerevisiae using cellular fatty acid and mtDNA restriction polymorphism analysis
Ana R. GUTIERREZ, Rosa LÓPEZ, Pilar SANTAMARÍA, María J. SEVILLA - pp.321-330
Characterization of aged champagne wine aroma by GC-O and descriptive profile analyses
Ana ESCUDERO, Monique CHARPENTIER, Patrick ETIEVANT - pp.331-346
Mesure indirecte du titre alcoométrique volumique pendant la distillation industrielle du cognac
Anne BOUTILLON, Martine DECLOUX, Gilles TRYSTRAM, Patrick RAGUENAUD - pp.347-365
Species identification of raw and cooked bivalves using electrophoresis
Monique ETIENNE, Marc JÉRÔME, Joël FLEURENCE - pp.367-377
Allergy to mackerel (Scomber scombrus): effect of sterilisation treatment
Christine CHOPIN, Nicolas LARDY, André DANIEL, Joël FLEURENCE - pp.379-385
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