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Sciences des Aliments

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parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 21/5 - 2001
Valeur santé des caroténoïdes
Georges CHOUBERT, Alain GUILLOU, Viviane TYSSANDIER, Patrick BOREL, Pascal GROLIER - pp.467-480
Application du nouveau procédé de séchage/ texturation par Détente Instantanée Contrôlée (DIC) aux poissons : impact sur les caractéristiques physicochimiques du produit fini.
Joseph HADDAD, Nicolas LOUKA, Monique GADOULEAU, Frédéric JUHEL, Karim ALLAF - pp.481-498
Étude expérimentale et modélisation de la cinétique de séchage de fruits tropicaux Application à la banane et à la mangue
André TALLA, Yves JANNOT, César KAPSEU, Jean NGANHOU - pp.499-518
Application du procédé d'extrusion aux farines grasses : cas de la farine d'amande
Teresa DE PILLI, Carla SEVERINI, Antonietta BAIANO, Eraldo GUIDOLIN, Jack LEGRAND, Roberto MASSINI - pp.519-536
Faisabilité de la détection d'odeurs défauts dans des liqueurs de cacao à l'aide de capteurs de gaz
Cécilia NICOLAS-SAINT DENIS, Piero VISANI, Gilles TRYSTRAM, Joseph HOSSENLOPP, Romain HOUDARD - pp.537-554
Étude par chromatographie liquide haute performance de la composition en acides citrique, malique et ascorbique des jus de différentes variétés d'agrumes marocaines
Aziz HASIB, A. JAOUAD, M. MAHROUZ - pp.555-562
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