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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 24/3 - 2004
Prévention de l'obésité par le calcium
M. LAVILLE, N. LESTON, A. DE ROUGEMONT - pp.187-192
Casein phosphatase activities in some lactic acid bacteria
P. JOLIVET, S. GUIZELIN, E. SEZNEC, J.-M. SOULIÉ - pp.193-205
Monitoring bacteria growth using their intrinsic fluorescence
L. LEBLANC, É. DUFOUR - pp.207-220
Study of the proteolysis and cathepsin D activity of commercial dry-cured Iberian and Serrano hams
C. MARISCAL, A. GARCÍA RUIZ, A. SORIANO, M. D. CABEZUDO - pp.221-232
Effect of noble gases, nitrous oxide and nitrogen on the anaerobic metabolism and quality attributes of mushroom (Agaricus bisporus L.) and sliced apple (Malus sylvestris Mil.)
I.S. OZDEMIR, P.-J. VAROQUAUX, F. TOURNEMELLE, F. YILDIZ - pp.233-245
Drying performance of five Italian apricot cultivars
A. PIGA, M. POIANA, I. PINNA, M. AGABBIO, A. MINCIONE - pp.247-259
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