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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 24/2 - 2004
L'obésité et le syndrome métabolique
J.-M. LECERF - pp.91-114
Activité physique, sédentarité et gain de poids
J.-M. OPPERT - pp.115-120
Fermentation du glycérol chez des Propionibactéries et optimisation de la production d'acide propionique
André BORIES, El Hassane HIMMI, Jesus J.A. JAUREGUI, Carlos PELAYO-ORTIZ, Victor A. GONZALES - pp.121-136
Traitement d'ovoproduits en continu par champs électriques pulsés
R. JEANTET, J. CARBALLEIRA FERNÁNDEZ, J. RIPOLL MC KEAG, N. GROSSET, F. BARON, J. KOROLCZUK - pp.137-158
Comparison of mycoflora associated to Canestrato Pugliese cheese produced according three protocols
M. SINIGAGLIA, M. ALBENZIO, M. R. CORBO, C. CICCARONE - pp.159-172
Characterization and identification of some phenolic compounds in Apricot fruit (Prunus armeniaca L .)
M. RADI, M. MAHROUZ, A. JAOUAD, M. J. AMIOT - pp.173-184
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