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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 23/2 - 2003
La gastronomie moléculaire
H. THIS - pp.187-198
Alimentation et caries de la petite enfance
Marysette FOLLIGUET, Patricia BÉNÉTIÈRE - pp.199-207
Simplified method for the determination of lipolytic activity in low moisture media
F. EL AMRANI, O. FAYOL, R. DRAPRON, J. POTUS, J. NICOLAS - pp.209-221
Composition and technological value of genetically modified and conventional maize (Zea mays L.) grains
J.-C. AUTRAN, F. BÉNÉTRIX, D. BLOC, P. BURGHART, M. CHAURAND, N. COMBE, J.-P. MELCION - pp.223-247
Des protéines fortement moussantes dans le café torréfié
R. SALIBA, M.-J. AYOUB - pp.249-263
Isothermes de désorption d'eau sur les pulpes des fruits de l'aiélé (Canarium schweinfurthii Engl.)
G.B. NOUMI, E. NGAMENI, C. KAPSEU, F. BROTO - pp.264-272
Croissance de cultures de Lactobacillus et de Bifidobacterium dans un jus de légumes et viabilité au cours de l'entreposage dans le jus de légumes fermenté
T. SAVARD, N. GARDNER, C.-P. CHAMPAGNE - pp.273-283
Effect of NaCl pretreatment on the growth and survival of Listeria monocytogenes at high osmolarity
O. DUCHE, J. LABADIE - pp.284-292
Phenotypic and molecular characterization of Listeria spp. strains isolated from meat products in Morocco
M. R. KRIEM, J. ROCOURT - pp.293-303
Behavior of dromedary milk at native and at acid pH during the ultrafiltration: comparison with cow milk
N. KHEROUATOU, A. DHOUIB, Hamadi ATTIA - pp.304-318
COLLOQUES  [GRATUIT]
- pp.319-324
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