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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 23/3 - 2003
Formulation d'arômes : une expérience pédagogique
Y. CHATAIGNER, H.M.J. RICHARD - pp.331-348
Cholestérol et personne âgée
P. FRIOCOURT - pp.349-354
Ralentissement de la maturation et de la sénescence de la fraise (Fragaria x ananassa Duch.) par irradiation aux rayons gamma
F. CHÉOUR, A. MAHJOUB - pp.355-366
Décontamination des poudres alimentaires : revue bibliographique et nouvelles perspectives
F. FINE, P. GERVAIS - pp.367-394
Rapport bénéfice/risque de la mise en place de mesures d'hygiène pour les aliments
C. DANAN - pp.395-410
Effect of fining treatments on the aromatic potential of white wines from Muscat Ottonel and Gewurztraminer cultivars
T. CABAROGLU, A. RAZUNGLES, R. BAUMES, Z. GÜNATA - pp.411-424
Composition et niveau d'oxydation de quelques huiles végétales consommées au Cameroun, déterminés par des méthodes classiques et par spectroscopie moyen infrarouge
G. KANSCI, C. GENOT, A. M. KAMDEM, Alain TCHANA, M. VIAU, V. RAMPON, B. MÉTRO, N. MOREAU - pp.425-442
Variations saisonnières et régionales des taux d'acides linoléiques conjugués dans les beurres français
M. LEDOUX, J.-M. CHARDIGNY, M. DARBOIS, Y. SOUSTRE, J.-L. SÉBÉDIO, Laurent LALOUX - pp.443-462
Terminologie comparée français-anglais en analyse de texture
K. DELETRE, A.-C. ROUDOT - pp.463-480
COLLOQUES  [GRATUIT]
- pp.481-482
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