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Sciences des Aliments

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parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

10es Entretiens de Nutrition Institut Pasteur de Lille (Extraits)
Faut-il avoir peur des contaminants ?
Rédacteur en chef invité : Jean-Michel Lecerf
 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 28/3 - 2008
Polluants, lipolyse et prise de poids
L. MEJEAN, P. IRIGARAY, B. AMOUSSOU, H. HEIDI, F. YEN - pp.197-203
Y a-t-il trop de résidus de pesticides dans les fruits et légumes ?
A. PÉRIQUET - pp.205-211
Les pesticides ont-ils des effets sur la santé ?
J.-F. NARBONNE - pp.213-221
Les produits de Maillard issus de la cuisson ont-ils des effets biologiques ?
G. SAAVEDRA, L. AIT-AMEUR, F. TESSIER, P. POUILLART, K. SEBEKOVA,, J.-M. LECERF, I. BIRLOUEZ-ARAGON - pp.223-230
Mercure et métaux lourds dans l'alimentation : quels risques ?
M. BOISSET - pp.231-242
Les emballages transmettent-ils des molécules dangereuses ?
D. RIBERA, E. BARTHÉLÉMY, A. FEIGENBAUM - pp.243-255
La réalité des mycotoxines
I. P. OSWALD - pp.257-264
Le "bio" nous met-il à l'abri des contaminants ?
F. LE CURIEUX, F. NESSLANY - pp.265-269
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