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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

La matière grasse laitière (I)
 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 28/1-2 - 2008
La matière grasse laitière. Introduction
J.-L. SEBEDIO - pp.5-11
Études récentes sur les teneurs en acide ruménique dans la matière grasse laitière en France
M. LEDOUX, L. LALOUX - pp.12-23
Mise au point sur les acides gras trans
J.-M. CHARDIGNY - pp.24-28
L'acide ruménique : un trans particulier
J.-C. MARTIN - pp.29-33
Intérêt nutritionnel des principaux acides gras des lipides laitiers
P. LEGRAND - pp.34-43
Milk lipids: their role as potential anti-cancer agents
P. W. PARODI - pp.44-52
Acides gras et maladies cardiovasculaires
J.-M. LECERF - pp.53-67
Cholestérol alimentaire : de la physiologie au risque vasculaire
J.-M. LECERF, Michel DE LORGERIL - pp.68-76
Cholestérol, mortalité et espérance de vie
Michel DE LORGERIL, P. SALEN - pp.77-83
Digestibilité des matières grasses chez l'homme
M. ARMAND - pp.84-98
Vitamines liposolubles et matière grasse laitière. Données récentes sur l'absorption, le métabolisme et la régulation de l'expression génique par ces vitamines
J.-F. LANDRIER, P. BOREL - pp.99-105
Qualité nutritionnelle des produits laitiers : effets de la composition et de la suprastructure des lipides et rôle des autres constituants de la matrice sur la digestion et l'absorption des acides gras
C. LOPEZ, F. GAUCHERON - pp.106-116
Interactions digestives et métaboliques entre lipides et calcium
L. GUÉGUEN, A. POINTILLART - pp.117-127
Acides gras polyinsaturés et masse adipeuse : une relation qui pose problème
G. AILHAUD - pp.128-133
L'acide myristique du lait : effets sur le HDL-cholestérol, les acides gras 3, les LDL oxydées et la fluidité membranaire
Henry DABADIE, e. PEUCHANT, c. MOTTA, m. BERNARD, f. MENDY - pp.134-142
Réponse aux lipides de l'alimentation et profil génétique
F. FUMERON, I. PORCHAY-BALDERELLI, R. JAZIRI - pp.143-149
Structure des triglycérides de la matière grasse laitière et facteurs de risque cardiovasculaire
M.-C. MICHALSKI - pp.150-155
Données récentes sur les effets de l'alimentation sur la composition en acides gras du lait de vache
Y. CHILLIARD, F. GLASSER, F. ENJALBERT, A. FERLAY, P. SCHMIDELY - pp.156-167
La génétique, source de variabilité et d'adaptabilité de la matière grasse laitière
P MARTIN - pp.168-175
Milk fats: A different perspective
J. BRUCE GERMAN - pp.176-186
Colloques  [GRATUIT]
- pp.187-188
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