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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

Sucre, sucreries, chocolat, quelle place ?
 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 27/4-5 - 2007
Comment évaluer l'efficacité des antioxydants alimentaires ?
Marie-Elisabeth CUVELIER, Marie-Noëlle MAILLARD - pp.259-282
Focus. Le goût et l'attirance pour le sucré chez l'enfant et l'adolescent
F. LÉON - pp.285-295
Sucres et poids
M. ROMON - pp.297-299
L'apport calorique des boissons sucrées est-il régulé ?
M. FANTINO - pp.301-310
Saccharose et glucides à index glycémique élevé et risque cardiovasculaire
J.-L. SCHLIENGER, F. LUCA, S. VINZIO - pp.311-316
La signification et l'intérêt de l'index glycémique
J.-M. LECERF - pp.317-333
Le sucre a-t-il une place chez le diabétique ?
A. VAMBERGUE - pp.335-342
L'aspartame : y a-t-il controverse ?
F. AGUILAR - pp.343-346
Sucres simples purifiés versus sucres des aliments naturels, ont-ils les mêmes effets métaboliques ?
C. RÉMÉSY, C. DEMIGNÉ - pp.347-355
Cacao, chocolat et santé : les polyphénols font-ils tout ?
A. SCALBERT - pp.357-359
Plaisir et chocolat : danger ?
B. WAYSFELD - pp.361-366
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