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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

couverture du numéro

 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 22/3 - 2002
Flavour release from pectin gels: Effects of texture, molecular interactions and aroma compounds diffusion
Barbara REGA, Elisabeth GUICHARD , Andrée VOILLEY - pp.235-248
Volatile constituents of sicilian fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.) seeds
Giacomo MAZZA, Donato DI TOMMASO, Salvatore FOTI - pp.249-264
The influence of redistillation in the distribution of volatile components of marc spirit (Aguardiente) and its repercussion on the aromatic quality
Sandra Mª CORTÉS, Mª Luisa GIL, Esperanza FERNÁNDEZ - pp.265-275
Influence of media components and reaction parameters on the production of fructosyl transferase and fructooligosaccharides
Pariyarath T. SANGEETHA, Mysore N. RAMESH, Siddalingaiya G. PRAPULLA - pp.277-287
Etude de quelques paramètres physicochimiques des fruits ramollis de Canarium schweinfurthii Engl. pendant la conservation dans différentes solutions acides
Clergé TCHIEGANG, César KAPSEU, Lili TCHATCHOUANG NGASOP, Michel PARMENTIER - pp.289-304
A potential new technique for studying biofilm growth and stress resistance of Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7 and other bacterial species in industrial plant
Frédéric TREMOULET, Estelle CLEMENT, Brigitte MARTINIE, Jean LABADIE - pp.305-317
Détermination du module complexe de cisaillement dans un domaine élargi de fréquence pour un mélange gluten-amidon par interconversion de la fonction de fluage
François ERRERA, Christophe DERAIL, Frédéric LEONARDI, Olivier SUREL - pp.319-325
Qualité bactériologique de surface de carcasses de bovins
Jean-François COLLOBERT, Francis DOREY, Virginie DIEULEVEUX, Nicolas QUILLIEN - pp.327-334
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