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Sciences des Aliments

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parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

11° réunion du Club des bactéries lactiques
 LISTE DES ARTICLES POUR LE VOL 22/1-2 - 2002
Le point sur les outils moléculaires de classification et d’écologie microbienne
Patrick TAILLIEZ, Diane BEAUD, Jean-Claude OGIER - pp.5-21
Identification des bactéries lactiques de fromage d’AOC Salers par analyse SSCP (single strand conformation polymorphism)
Frédérique DUTHOIT, Cécile CALLON, Liliane MILLET, Marie-Christine MONTEL - pp.23-31
Quantification de bactéries lactiques par PCR quantitative
Jean-Pierre FURET, Pascal QUENÉE, Patrick TAILLIEZ - pp.33-44
Studies of genomes of dairy bacteria Lactococcus lactis
Alexander BOLOTIN, Stanislav Dusko EHRLICH, Alexei SOROKIN - pp.45-53
Genome analysis of Lactobacillus sakei 23K: toward new biological and genetic studies of the species
Stéphane CHAILLOU, Anne-Marie DUDEZ, Monique ZAGOREC - pp.55-58
Composition protéique d'une souche de Streptococcus thermophilus cultivée dans le lait à 42 °C et dans les conditions thermiques de fabrication de l'emmental
Christiane GUIMONT, Marie-Amélie CHOPARD, Jean-Luc GAILLARD, Jean-François CHAMBA - pp.59-66
Effect of a guaA mutation on the acid tolerance of L. lactis
Aurélie BUDIN, Vianney PICHEREAU, Elena DOMAKOVA, Jocelyne TREMBLAY, Rozenn DERVYN, Yanick AUFFRAY, Stanislav Dusko EHRLICH, Saulius KULAKAUSKAS, Emmanuelle MAGUIN - pp.67-74
The proteins RodA and PBP2b are implicated in the control of the ovoid-shape of Streptococcus thermophilus CNRZ368 and play a role in cells defence against superoxide radicals
Annabelle THIBESSARD, Annabelle FERNANDEZ, Brigitte GINTZ, Bernard DECARIS, Nathalie LEBLOND-BOURGET - pp.75-85
Identification of new genes related to osmotic adaptation in Enterococcus faecalis
Yoann LE BRETON, Vianney PICHEREAU, Sigrid FLAHAUT, Yanick AUFFRAY, Alain RINCÉ - pp.87-96
Analysis of Lactobacillus sakei adaptation to its environment by a proteomic approach
Anika MARCEAU, Monique ZAGOREC, Marie CHAMPOMIER-VERGÈS - pp.97-105
Acidophilic behaviour of the malolactic bacterium Oenococcus oeni
Jean GUZZO, Françoise COUCHENEY, Fabrice PIERRE, Louis-Charles FORTIER, Françoise DELMAS, Charles DIVIES, Raphaëlle TOURDOT-MARÉCHAL - pp.107-111
L'arginine stimule la préadaptation au vin chez la bactérie Œnococcus œni
Jean-Paul BOURDINEAUD, Benjamin NEHMÉ, Aline LONVAUD-FUNEL - pp.113-121
Les phénomènes de résistance induite aux bactériocines de bactéries lactiques
Maxime LIMONET, Anne-Marie REVOL-JUNELLES, Jean-Bernard MILLIÈRE - pp.123-132
Recherche d’orthologues d’ArgR/AhrC dans le génome de bactéries à Gram positif - Mise en évidence de groupes de synténie
Françoise BRINGEL, Hervé NICOLOFF, Florence ARSÈNE-PLOETZE, Jean-Claude HUBERT - pp.133-142
Exopolysaccharides de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Sandrine PETRY, Stanislav Dusko EHRLICH, Emmanuelle MAGUIN - pp.143-149
Organisation of the genes encoding glycerol dehydratase of Lactobacillus collinoides, Lactobacillus hilgardii and Lactobacillus diolivorans
Andrea GORGA, Olivier CLAISSE, Aline LONVAUD-FUNEL - pp.151-160
L'activité β-cystathionase au sein de l'espèce Lactobacillus delbrueckii
Dominique AUBEL, Jacques-Édouard GERMOND, Christophe GILBERT, Danièle ATLAN - pp.161-166
Effet de combinaisons sélectionnées de cultures lactiques et de cultures d’affinage sur l’aspect et l’arôme de pâtes molles fleuries traditionnelles
Anne-Claire BAUQUIS, Vanessa RAYNAUD, Anne-Gaëlle LE TUAL, Ilka EPPERT, Jean-Claude BERCETCHE, Guy ROUSTAN - pp.169-175
Le potentiel d’oxydoréduction et sa prise en compte dans les procédés d’utilisation des bactéries lactiques
Cécile AUBERT, Nathalie CAPELLE, Sophie JEANSON, Hélène ECKERT, Charles DIVIES, Rémy CACHON - pp.177-187
Un nouvel outil d’étude quantitative des interactions microbiennes en milieu liquide ; application aux bactéries lactiques œnologiques
Claire ALBASI, Panagiotis TATARIDIS, Patricia TAILLANDIER, Pierre STREHAIANO - pp.189-198
Production et sécrétion de L7/L12, un antigène de Brucella abortus, chez Lactococcus lactis : vers de nouveaux vaccins oraux anti-brucellose ?
Luciana A. RIBEIRO, Vasco AZEVEDO, Yves LE LOIR, Daniela PONTES, Sergio C. OLIVEIRA, Yakhya DIEYE, Jean-Christophe PIARD, Alexandra GRUSS, Philippe LANGELLA - pp.199-208
Role of bacterial cell wall proteinase in antihypertension
Bénédicte FLAMBARD - pp.209-222
Is the aggregation promoting factor (APF) of Lactobacillus johnsonii NCC533 (LA1) involved in the aggregation phenotype?
Ivana JANKOVIC, Gabriella CUANOUD, Carey WALKER, Roberto RENIERO, Ralf ZINK - pp.223-230
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