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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 22/4 - 2002  - pp.351-354  - doi:10.3166/sda.22.351-354
TITLE
Recent knowledges on saturated fatty acids: a better understanding

ABSTRACT

Saturated fatty acids (SFAs) are synthesized by humans, especially in the liver, brain and adipose tissue. Together with dietary SFAs, they are constituents of phospholipids, sphingolipids and triglycerides (TG). Although SFAs are considered to induce cholesterolemia and subsequently to be atherogenic when consumed in excess, they exhibit important specific functions in the cell and cannot be considered as a whole.

AUTEUR(S)
Philippe LEGRAND

LANGUE DE L'ARTICLE
Anglais

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