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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 22/1-2 - 2002  - pp.67-74  - doi:10.3166/sda.22.67-74
TITRE
Effet de la mutation guaA sur la tolérance à l'acidité de L. lactis

TITLE
Effect of a guaA mutation on the acid tolerance of L. lactis

RÉSUMÉ

Afin de mieux comprendre les bases moléculaires de l'adaptation de L. lactis à l'acidité, nous avons recherché des clones résistants à l'acidité à partir de cultures de MG1363. Que MG1363 ait subi ou non une mutagenèse, des mutants déficients pour la GMP synthétase (codée par le gène guaA) ont toujours été obtenus. Ces mutants guaA sont plus tolérants à un stress acide létal que la souche parentale. Plusieurs résultats suggèrent fortement que des modifications du pool de guanine-nucléotides sont responsables de cette résistance accrue à l'acidité. Une analyse protéomique a permis de montrer qu'au moins 16 protéines sont surexprimées chez le mutant guaA. En parallèle, une étude plus spécifique montre que l'inactivation de gènes pbp, codant les « penicillin binding proteins » impliquées dans la biosynthèse du peptidoglycane, affectent spécifiquement la survie à l'acidité de la souche guaA. Ces résultats suggèrent que la paroi est impliquée dans la résistance au stress acide de L. lactis et que sa biosynthèse est sous contrôle du pool de guanine-nucléotides.

ABSTRACT

To unravel the molecular basis of the L. lactis acid stress responses, we selected acid resistant mutants from cultures which were either not mutagenized or mutagenized by transposition. Mutants inactivated in the GMP synthase encoding gene, guaA, were obtained in both cases. The guaA mutants were more acid tolerant than the wild-type strain and several lines of evidence suggested that a modification of the guanine-nucleotides pools was responsible for this stress tolerance. Further characterization of a guaA mutant revealed that i) at least 16 proteins were more abundant in this mutant than in the wild-type strain and ii) the cell wall permeability was modified. We showed that the inactivation of some of the penicillin binding proteins which are responsible for peptidoglycan synthesis, affected specifically the acid tolerance of the guaA strain. These results strongly suggest that bacterial cell wall synthesis is under the control of GP pool and has a role in the bacterial stress response.

AUTEUR(S)
Aurélie BUDIN, Vianney PICHEREAU, Elena DOMAKOVA, Jocelyne TREMBLAY, Rozenn DERVYN, Yanick AUFFRAY, Stanislav Dusko EHRLICH, Saulius KULAKAUSKAS, Emmanuelle MAGUIN

MOTS-CLÉS
acid tolerance response, OGM, mutant non OGM, électrophorèse bidimensionnelle, penicillin binding proteins, GTP.

KEYWORDS
acid tolerance response, GMO, non-GMO mutant, two dimensional electrophoresis, penicillin binding proteins, GTP.

LANGUE DE L'ARTICLE
Anglais

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