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0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 26/2 - 2006  - pp.173-180  - doi:10.3166/sda.26.173-180
TITRE
Composition en acides chlorogéniques des infusions brésiliennes du commerce

TITLE
Chlorogenic acid profile of commercial Brazilian herbal infusions

RÉSUMÉ

Composition en acides chlorogéniques des infusions brésiliennes du commerce Ont été établis dans cette étude le profil des acides caffeoylquiniques, feruloylquiniques et dicaffeoylquiniques dans vingt infusions d'herbes brésiliennes du commerce par l'utilisation d'une méthode de chromatographie liquide à haute efficacité de phase reverse. Les herbes étudiées sont : « Alecrim », « Boldo », « Camomila », « Carqueja », « Cavalinha », « Chá preto », « Chá mate tostado », « Chapéude-couro », « Cidreira », « Erva-doce », « Espinheira-santa », « Ginkgobiloba », « Ginseng », « Guaco », « Hortelã », « Pata-de-vaca », « Porangaba », « Quebrapedra », « Sálvia » et « Sene ». L'acide 3-caffeoylquinique a été retrouvé dans 75 % des infusions (18 5 200 mg kg-1), tandis que l'acide 5-caffeoylquinique a été détecté dans 80 % de celles-ci (34 9 990 mg kg-1). Les plus fortes concentrations de ces deux isomères ont été relevées dans le « Chá mate tostado ». La présence de l'acide 4-caffeoylquinique a été constatée dans 55 % des herbes (23 1 600 mg kg-1), et ses plus importantes concentrations sont retrouvées dans le « Chapéu-de-couro » et la « Carqueja ». L'acide 4-feruloylquinique est présent dans 35 % des infusions (51 1 800 mg kg-1 d'herbe) alors que l'acide 5-feruloylquinique apparaît à concurrence de 45 % (39 1 300 mg kg-1). Malgré sa concentration peu importante (30 560 mg kg-1), l'acide 3,5-dicaffeoylquinique est présent dans 50 % des herbes. La distribution des autres isomères dicaffeoylquiniques dans ces infusions s'est révélée faible. L'acide 3,4-dicaffeoylquinique est retrouvé dans 20 % de ces infusions (190 1 700 mg kg-1), tandis que l'acide 4,5-dicaffeoylquinique n'était présent que dans 15 % de ces herbes. De fortes teneurs de ce dernier isomère n'ont été révélées que dans la « Sálvia » (1 100 ± 270 mg kg-1).

ABSTRACT

This work established the profile of caffeoylquinic, feruloylquinic and dicaffeoylquinic acids in twenty different Brazilian herbal infusions using a reversedphase high performance liquid chromatography method. The herbs analysed were: "Alecrim", "Boldo", "Camomila", "Carqueja", "Cavalinha", "Chá preto", "Chá mate tostado", "Chapéu-de-couro", "Cidreira", "Erva-doce", "EspinheiraSanta", "Ginkgobiloba", "Ginseng", "Guaco", "Hortelã", "Pata-de-vaca", "Porangaba", "Quebra-pedra", "Sálvia" and "Sene". The 3-caffeoylquinic acid was found in 75% of the infusions (18 to 5200 mg kg-1), while the 5-caffeoylquinic acid was . found in 80% of them (34 to 9990 mg kg-1). The highest concentrations of these . isomers were found in "Chá mate tostado". The 4-caffeoylquinic acid appeared in 55% of the herbs (23 1600 mg kg-1), with "Chapéu-de-couro" and "Carqueja" . being the richer ones. The 4-feruloylquinic acid was found in 35% of the infusions (51 1800 mg kg-1 of herb) and the 5-feruloylquinic acid was detected in 45% of them (39 1300 mg kg-1). In spite of the low concentrations (30 560 mg.kg-1), the 3,5-dicaffeoylquinic acid appeared in 50% of the herbs. The distribution of the other dicaffeoylquinic isomers in the infusions was poor. The 3,4-dicaffeoylquinic acid was detected in 20% of them (190 1700 mg kg-1), while only 15% of the herbs comprised the 4,5-dicaffeoylquinic isomer. Considerable amounts of this last isomer were found just in "Sálvia" (1100 ± 270 mg kg-1).

AUTEUR(S)
A. I. DA SILVA, C. S. SANTANA, S. C. L. PIVATO, C. A. B. DE MARIA, R. F. A. MOREIRA

MOTS-CLÉS
chromatographie liquide à haute efficacité, acides chlorogéniques, herbes brésiliennes du commerce.

KEYWORDS
high performance liquid chromatography, chlorogenic acids, commercial Brazilian herbs.

LANGUE DE L'ARTICLE
Anglais

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