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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 25/4 - 2005  - pp.319-324  - doi:10.3166/sda.25.319-324
TITRE
Qui influence les choix alimentaires ?

TITLE
Who is influencing Food Choices?

RÉSUMÉ

Concernant les produits alimentaires, le consommateur exprime de nombreuses attentes en particulier d'ordre nutritionnel, sanitaire, sensoriel et de prix. Pour l'aider dans ses choix, il dispose de plusieurs « outils » comme la législation (par exemple les règles d'étiquetage), les signes de qualité et d'origine, les pouvoirs publics qui mettent en place des actions comme le PNNS, les associations de consommateurs, le corps médical, etc. Paradoxalement, il est observé un écart important entre les attentes et les achats réels. Les raisons sont multiples, mais les actions mises en place par les services marketing dotés d'énormes budgets sont redoutables. En particulier, elles flattent le consommateur pour mieux le séduire et orienter ses choix, et face à cette grande manipulation les remèdes sont limités.

ABSTRACT

About food products, the consumer has numerous desires, in particular in terms of nutrition, health, organoleptics, and price. In order to help himself choose, he has several tools such as legislation (for example labelling rules), signs of quality and origin, public authorities, consumer associations, physicians, etc. Curiously, one observes a significant gap between desires and actual buyings. There are several reasons, but the action of marketing services with enormous budgets are redoubtable. They flatter the consumer in order to better seduce him and to direct his choices, and in front of this great manipulation, the remedies are quite limited.

AUTEUR(S)
P. DUPONT

MOTS-CLÉS
aliments, consommateur, publicité, marketing, séduction.

KEYWORDS
foods, consumer, advertisement, marketing, seduction.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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