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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 25/4 - 2005  - pp.285-297  - doi:10.3166/sda.25.285-297
TITRE
Alimentation et perception des consommateurs : un éclairage par l'analyse du discours

TITLE
The perception of food by consumers: The discourse analysis perspective

RÉSUMÉ

La perception qu'ont les consommateurs des questions liées à l'argumentation peut être éclairée par l'observation des discours qu'ils tiennent sur ces sujets, à travers les catégories descriptives propres à l'analyse du discours ou aux études argumentatives. Nous illustrons cette démarche à partir de la description de divers extraits tirés de discours ordinaires sur l'alimentation, discours qui sont « objectivés » par une transcription détaillée, qui en rend possible l'analyse systématique.

ABSTRACT

The question of how ordinary consumers perceive food matters may be dealt with owing to discourse analysis and argumentation studies. We hypothesize that accounting for the various discursive or linguistic devices used by ordinary people when talking about food may highlight the perception they have of such matters. We illustrate this point with the description of excerpts from various "ordinary" discourses that have been objectified through a detailed transcription in order to permit their systematic analysis.

AUTEUR(S)
Chantal CLAUDEL, Marianne DOURY

MOTS-CLÉS
analyse du discours, études argumentatives, représentations, évaluation, analogie.

KEYWORDS
discourse analysis, argumentation studies, representations, evaluation, analogy.

LANGUE DE L'ARTICLE
Anglais

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