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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 24/6 - 2004  - pp.497-506  - doi:10.3166/sda.24.497-506
TITRE
Un nouvel outil d'information nutritionnelle

TITLE
A new tool for nutritional information

RÉSUMÉ
Un comportement alimentaire compatible avec le maintien d une bonne santé implique la capacité de chacun à gérer au mieux son équilibre nutritionnel. La progression mondiale de l obésité et du diabète témoigne de la relative impuissance de l information et du conseil nutritionnels à favoriser l acquisition de cette capacité par le plus grand nombre. Pour tenter de remédier à cet état de fait, nous avons bâti, à partir de la notion de groupes d aliments intuitivement comprise par une large part de la population, un langage simple à utiliser, bien que précisément quantifié, dans lequel ration préconisée et consommations peuvent être exprimées et comparées. La systématisation de la notion de Portion Standard dans chaque groupe d aliments facilite l appropriation de la méthode.

ABSTRACT

Healthy dietary behaviours are conditioned by the ability of each individual to balance his/her diet. Increasing obesity and diabetes are indicators that information and advice alone are not sufficient to meet this objective. In an attempt to improve this situation, we have designed, based on the widely accepted concept of food groups, a user friendly, yet precisely quantified language, allowing the expression and comparison of both dietary allowances and food consumptions. The use of standardised Servings in each food group makes it even easier to use the method and memorise the results.

AUTEUR(S)
C.Y. GERBAULET, L. MÉJEAN

MOTS-CLÉS
information nutritionnelle, éducation nutritionnelle, groupes d'aliments.

KEYWORDS
nutrition, information, education, food groups.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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