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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 24/6 - 2004  - pp.463-468  - doi:10.3166/sda.24.463-468
TITRE
Polyphénols des boissons alcoolisées et coronaropathies : mécanismes biologiques potentiels

TITLE
Polyphenols of alcoholic beverages and coronary heart disease: potential protective mechanisms

RÉSUMÉ

Les mécanismes par lesquels l'éthanol (à doses modérées) et les composés non éthanoliques du vin protègent des maladies cardiovasculaires et diminuent la mortalité cardiaque restent obscurs. Une nouvelle hypothèse est que ces substances pourraient agir directement sur le myocarde ischémique en stimulant les capacités d'auto-défense anti-ischémique du coeur, un mécanisme appelé « préconditionnement myocardique » ou « myocardial preconditioning ». Avec l'éthanol à doses modérées et, parmi les polyphénols présents dans le vin, le resvératrol pourrait être un bon candidat à ce type de mécanisme protecteur.

ABSTRACT

The mechanisms through which ethanol in moderation and wine polyphenols could protect the heart and reduce cardiac mortality remain unknown. A new hypothesis is that these compounds could stimulate anti-ischemic defences of the myocardium and induce a state called "myocardial preconditioning". Apart from ethanol at moderate dosage, resveratrol could be a good candidate to that type of mechanism.

AUTEUR(S)
Michel DE LORGERIL, P. SALEN

MOTS-CLÉS
alcool, éthanol, vin, polyphénols, resvératrol, infarctus du myocarde, préconditionnement myocardique.

KEYWORDS
alcohol, ethanol, wine, polyphenols, resveratrol, myocardial infarction, myocardial preconditioning.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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