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0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 21/2 - 2001  - pp.199-206  - doi:10.3166/sda.21.199-206
TITRE
Détermination de la patuline dans les jus de fruits commercialisés en Côte d'Ivoire

RÉSUMÉ

Pour évaluer la présence de la patuline, contaminant naturel des jus de fruits, une méthode d'analyse a été proposée pour le contrôle en routine des jus de fruits commercialisés en Côte d'Ivoire. Elle comprend une première étape d'extraction par partage liquide-liquide à l'aide de solvant organique suivie de l'analyse par chromatographie liquide haute performance (CLHP) sur colonne en phase inversée. La détection s'est faite dans l'ultraviolet. La technique a été validée et appliquée à des échantillons de jus de fruits de trois origines différentes. Sur les 44 échantillons de jus analysés, la patuline a pu être mise en évidence sur 8 échantillons (18 %). Cependant, un seul échantillon de jus de fabrication artisanale a présenté une teneur en patuline au-dessus de la norme admise de 50 µg·L­1, traduisant une contamination due aux fruits utilisés ou aux mauvaises conditions de conservation.

ABSTRACT

Liquid chromatographic determination of patulin in fruit juices sold in Côte d'Ivoire A high performance liquid chromatography method was developed for the determination of patulin in fruit juices sold in Côte d'Ivoire. Patulin is considered as a natural contaminant of fruit juices. The method involved extraction with organic solvent. Patulin was resolved with a C18 reversed phase-phase column followed by UV detection. Results of validation tests were satisfactory. Application of the method to the analysis of three manufactured types of fruits juices showed that few samples contained patulin (18 %). However, patulin was found at a higher level than the admitted norm of 50 µg·L­1 in one traditionally manufactured sample. These results show that contamination due to the fruit used or resulting from bad conservation conditions is possible.

AUTEUR(S)
Michèle AKE, Brice EBA, Anglade K. MALAN, Eugène ATINDEHOU

Reçu le 25 mars 2000.    Accepté le 8 mars 2001.

MOTS-CLÉS
mycotoxines, patuline, CLHP, jus de fruits.

KEYWORDS
mycotoxins, patulin, HPLC, fruit juices.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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