ACCUEIL

Consignes aux
auteurs et coordonnateurs
Nos règles d'éthique
Autres revues >>

Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 21/2 - 2001  - pp.193-198  - doi:10.3166/sda.21.193-198
TITLE
Effect of nitrous oxyde (N2O) shocks on sprouting and rotting of onion bulbs (Allium cepa L.)

RÉSUMÉ

Effet du choc au protoxyde d'azote sur la germination et les pourritures de l'oignon (Allium cepa L.). L'effet du protoxyde d'azote appliqué à des concentrations de 25 %, 50 %, 80 % et 100 % durant 2 jours et de 100 % durant 4 jours, sur la germination et les pourritures des bulbes d'oignon conservés ensuite à 18 °C à l'air a été étudié. Le protoxyde d'azote n'a pas d'effet significatif sur l'inhibition de la germination des bulbes. Cependant, un effet certain du N2O a été observé sur les pourritures des bulbes, notamment à la concentration de 100 % appliquée durant quatre jours. L'effet observé était très significatif entre bulbes témoins et bulbes traités pour toutes les concentrations et les durées d'applications.

ABSTRACT

The effect of nitrous oxide at different concentrations (25, 50, 80 and 100% for 2 days, and 100% for 4 days) on sprouting and rotting of onion bulbs stored at 18°C, was investigated. On the first hand, nitrous oxide did not have any significant effect on sprouting of the bulbs stored at 18°C under air after a N2O shock. On the other hand, N2O reduced the level of rotting, specially for bulbs pre-treated with 100% N2O during 4 days, and significant difference were observed between treated bulbs and controls.

AUTEUR(S)
Noureddine BENKEBLIA, Patrick VAROQUAUX, Barbara GOUBLE

Reçu le 6 décembre 2000.    Accepté le 16 février 2001.

MOTS-CLÉS
protoxyde d'azote, germination, pourritures, oignon.

KEYWORDS
nitrous oxide, sprouting, rotting onion.

LANGUE DE L'ARTICLE
Anglais

 PRIX
• Abonné (hors accès direct) : 34.95 €
• Non abonné : 34.95 €
|
|
--> Tous les articles sont dans un format PDF protégé par tatouage 
   
ACCÉDER A L'ARTICLE COMPLET  (158 Ko)



Mot de passe oublié ?

ABONNEZ-VOUS !

CONTACTS
Comité de
rédaction
Conditions
générales de vente

 English version >> 
Lavoisier