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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 20/3 - 2000  - pp.321-330  - doi:10.3166/sda.20.321-330
TITLE
Characterization of oenological strains of Saccharomyces cerevisiae using cellular fatty acid and mtDNA restriction polymorphism analysis

RÉSUMÉ

Caractérisation de souches oenologiques de Saccharomyces cerevisiae par l'analyse des acides gras cellulaires et analyse des profils de restriction de l'ADN mitochondrial. L'analyse des acides gras cellulaires et l'analyse du DNA mitochondrial ont été comparées pour la caractérisation de souches de Saccharomyces cerevisisae. Les deux méthodes ont donné des résultats similaires dans l'étude des sept souches isolées, qui ont été groupées en trois types. Cependant, les résultats obtenus par l'analyse de restriction du DNA ont été plus clairs et plus faciles à interpréter. De plus, la technique d'identification par l'analyse des acides gras cellulaires n'est pas appropriée pour l'étude d'un grand nombre d'échantillons.

ABSTRACT

Cellular fatty acid analysis and mitochondrial DNA restriction analysis are compared for categorizing isolates of Saccharomyces cerevisiae. The two methods gave similar results when seven isolates were studied, with three groups being differentiated. However, the results obtained with the mitochondrial DNA restriction analysis were clearer and easier to interpret than the results obtained with the cellular fatty acid analysis. Moreover, this latter technique was not adequate when a high number of samples were studied.

AUTEUR(S)
Ana R. GUTIERREZ, Rosa LÓPEZ, Pilar SANTAMARÍA, María J. SEVILLA

Reçu le 19 novembre 1998.    Accepté le 9 mars 2000.

MOTS-CLÉS
caractérisation clonale, acides gras cellulaires, DNA mitochondrial, Saccharomyces cerevisiae, vin.

KEYWORDS
clonal characterisation, cellular fatty acids, mitochondrial DNA, Saccharomyces cerevisiae, wine.

CITATIONS
sda.revuesonline.com/revues/3/citation/3107.html

LANGUE DE L'ARTICLE
Anglais

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