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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 23/1 - 2003  - pp.128-131  - doi:10.3166/sda.23.128-131
TITLE
Monitoring the texture of meat emulsions by front-face fluorescence spectroscopy

AUTEUR(S)
I ALLAIS, E DUFOUR, A PIERRE, C VIAUD, V CHEVALLEREAU, Corinne CURT, N PERROT

LANGUE DE L'ARTICLE
Anglais

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