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0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 23/4 - 2003  - pp.513-523  - doi:10.3166/sda.23.513-523
TITRE
Incidence de Listeria spp. en milieu marin au Maroc

RÉSUMÉ

986 échantillons d'origine marine sont étudiés en vue d'évaluer l'incidence de la contamination du littoral par Listeria spp. au Maroc. Les résultats obtenus montrent une variation selon le compartiment analysé et sont de 6 %, 4,6 % et 3,4 % respectivement pour l'eau de mer, le sédiment et le coquillage. Listeria monocytogenes et Listeria innocua sont les seules espèces identifiées. La colimétrie des sites conchylicoles ne permet pas d'établir une relation avec l'incidence de la contamination pour Listeria spp. et repose la question de son efficacité pour apprécier la salubrité du littoral. La contamination est plus élevée en hiver et les sites proches des embouchures sont les plus menacés par la contamination.

ABSTRACT

A total of 986 samples of marine origin (seawater, sediment and shellfish) are studied in order to evaluate the incidence of contamination of the littoral by Listeria spp. in Morocco. The results of this study show a variation according to the nature of the samples and are 6%, 4,6% and 3,4% for the seawater, the sediment and the shellfish, respectively. Listeria monocytogenes and L. innocua are the only species identified. The evaluation of the faecal contamination of the conchylaceous sites does not allow to establish a relationship between the incidence of contamination by Listeria spp. and raises the question of its efficiency to assess the salubrity of the littoral. The level of contamination is relatively high in wintertime and the sites located near the river months are the most threatened by the contamination.

AUTEUR(S)
N. BOU-M'HANDI, A. EL MARRAKCHI

MOTS-CLÉS
listeria, incidence, littoral, Maroc.

KEYWORDS
listeria, , incidence, coast, Morocco.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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