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0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 20/1 - 2000  - pp.97-104  - doi:10.3166/sda.20.97-104
TITRE
Etablissement de l'empreinte protéique de base de Streptococcus thermophilus par 2D-PAGE

RÉSUMÉ

L'électrophorèse bidimensionnelle couplée à un système informatique d'analyse d'images a été utilisée pour établir une empreinte protéique 2D de base d'une souche de Streptococcus thermophilus en phase exponentielle de croissance dans le milieu M17. L'empreinte protéique 2D de S. thermophilus présente environ 220 taches après détection à l'argent. La masse moléculaire et le point isoélectrique moyens des protéines correspondantes sont de 41600 Da et 5,2 respectivement. Pour vérifier l'étendue de la variation de l'expression protéique entre les souches, cette empreinte de base a été comparée à celles de deux autres souches de S. thermophilus d'origines industrielles différentes. Le pourcentage de similitude entre les empreintes est relativement important (80 à 85 %). La base de données 2D acquise dans cette étude, peut permettre de comparer l'expression protéique d'autres souches de S. thermophilus placées dans différentes conditions environnementales de croissance et d'identifier leurs différences.

ABSTRACT

Determination by 2D-PAGE of the protein fingerprint of Streptococcus thermophilus. 2D-PAGE coupled with an image analysis system was applied to determine the basic protein bidimensional fingerprint of a Streptococcus thermophilus strain in log phase in M17 medium and the extent of strain variation by comparison with two other strains from different industrial origins. The basic 2D image of S. thermophilus presents about 220 spots after silver detection; their average molecular mass and isoelectric point were estimated to be 41 600 Da and 5.2 respectively. The proportion of matched spots among images of the strains was relatively important (80 to 85%). Using the database of this study, the protein expression of other strains of S. thermophilus grown under different environmental conditions can be compared to identify differences.

AUTEUR(S)
Clarisse PERRIN, Chantal POIRSON, Patrice BRACQUART, Jean-Luc GAILLARD, Christiane GUIMONT

Reçu le 2 décembre 1998.    Accepté le 20 avril 1999.

MOTS-CLÉS
empreinte 2D, Streptococcus thermophilus, protéine.

KEYWORDS
2D fingerprint, Streptococcus thermophilus, protein.

CITATIONS
sda.revuesonline.com/revues/3/citation/1842.html

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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