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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 30/1-4 - 2011  - pp.23-32  - doi:10.3166/sda.30.23-32
TITRE
Étiquetage de la matière grasse dans les produits laitiers

TITLE
Labelling of the fat content of dairy products

RÉSUMÉ

Progressivement les produits laitiers à des teneurs différentes en matière grasse se sont développés. La réglementation a d’abord imposé de préciser sur l’étiquetage tout traitement ayant conduit à la modification de leur teneur en matière grasse. La réglementation a ensuite évolué en classant les produits par catégories selon leur teneur en matière grasse.



ABSTRACT

Labelling of the fat content of dairy products Gradually, dairy products with different fat contents have developed. Legislation first imposed statement on the label of any treatment having led to alteration of the fat content. Legislation then evolved towards categorization of products according to fat content.



AUTEUR(S)
J.-P. GALLACIER

MOTS-CLÉS
produits laitiers, matière grasse, étiquetage nutritionnel, réglementation.

KEYWORDS
dairy products, fat content, nutritional labelling, legislation.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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