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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 29/3-4 - 2010  - pp.129-136  - doi:10.3166/sda.29.129-136
TITRE
Phytostérols : y a-t-il des preuves ?

RÉSUMÉ

Au cours des dernières années, des aliments enrichis en phytostérols (stérols d’origine végétale) sont apparus sur le marché. Dans la mesure où leur consommation réduit l’absorption du cholestérol et ainsi le taux plasmatique du LDL-cholestérol, ils sont apparus, au premier abord, comme des produits intéressants, susceptibles de réduire le risque cardio-vasculaire. Mais, en l’absence de preuves, basées sur des études cliniques, quels sont les effets réels des phytostérols sur le métabolisme lipidique et la prévention du risque cardio-vasculaire ?



AUTEUR(S)
B. VERGÈS

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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