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Sciences des Aliments

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parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 28/6 - 2008  - pp.415-429  - doi:10.3166/sda.28.415-429
TITRE
Évaluation d'une méthode alternative pour la détection de Salmonella spp dans les aliments par cytométrie en flux

TITLE
Evaluation of an alternative method for Salmonella detection in food products using Flow cytometry

RÉSUMÉ
Évaluation d’une méthode alternative pour la détection de Salmonella spp dans les aliments par cytométrie en flux. La cytométrie en flux est une technologie éprouvée dans le domaine de la microbiologie. L’originalité de ce travail est de comparer une méthode basée sur le principe de la cytométrie (méthode alternative) pour la détection des salmonelles à une méthode de référence (ISO 6579) selon le référentiel ISO 16140. Les essais ont porté sur la sélectivité et la justesse de la méthode alternative par rapport à la méthode de référence. L’ensemble des résultats montre une bonne spécificité de la méthode alternative vis-à-vis des souches cibles et des souches non-cibles. Les données de l’exactitude relative, de sensibilité relative et de la spécificité relative montrent que les deux méthodes sont équivalentes. La praticabilité de la méthode alternative a été évaluée et on constate que le délai de rendu des résultats est raccourci pour les échantillons négatifs.

ABSTRACT

The flow cytometry is a technology used in microbiology. The originality of this study is to compare a method based on the principle of the cytometry (alternative method) for the detection of Salmonella against a reference method (ISO 6579) according to ISO standard 16140. The essays concerned the selectivity and the accuracy of the alternative method comparing at the reference method. All the results show a good specificity of the alternative method for the target and non-target strains. The data of Relative accuracy (AC), relative sensitivity (SE) and relative specificity (SP) shows that the two methods are equivalent. The results show that flow cytometry method is very fast compared to the reference method for negative samples.

AUTEUR(S)
W. YAO, C. SIMONNET, A. BOUBETRA, A.-P. Le FOLL, M. BOUIX

MOTS-CLÉS
Salmonella, cytométrie en flux, microbiologie alimentaire, ISO 16140, méthode de référence, méthode alternative.

KEYWORDS
Salmonella, flow cytometry, food testing, ISO 16140, reference method, alternative method.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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