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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 28/3 - 2008  - pp.265-269  - doi:10.3166/sda.28.265-269
TITRE
Le "bio" nous met-il à l'abri des contaminants ?

RÉSUMÉ

Les produits « bio » sont issus de l'agriculture biologique, un label garantissant la non-utilisation de produits chimiques de synthèse ou de dérivés d'OGM, le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique. Ce document résume les avancées permises par l'agriculture biologique en termes de réduction de certains contaminants retrouvés en agriculture conventionnelle mais rappelle cependant que ce type de pratique agricole n'est pas totalement satisfaisant car un produit « bio » peut également contenir des contaminants. Nous traitons d'abord des produits phytosanitaires, soit synthétiques soit naturels, et abordons ensuite d'autres ­types de contaminants tels que les nitrates ou mycotoxines qui peuvent être retrouvés dans les produits « bio ». Ce texte se limite aux produits chimiques et n'aborde pas les aspects microbiologiques et parasitaires.

ABSTRACT

Is organic food free from contaminants ? Organic food is obtained from organic agriculture, a form of agriculture that excludes or limits strictly the use of synthetic substances (fertilizers, pesticides, plant growth regulators, livestock feed additives) and genetically modified organisms, and relies on compost, crop rotation and biological pest control. This document first presents the improvements obtained thanks to organic agriculture in terms of reduction of level of contaminants generally found in food from conventional agriculture, and then reminds that, on the other hand, organic farming is not completely satisfactory, as organic food can also contain contaminants. Pesticides, either natural (allowed in organic farming) or synthetic, are discussed first, before treating of nitrates or mycotoxins, which can be found in organic food. This text focuses on chemicals and does not discuss microbial and parasitic aspects.

AUTEUR(S)
F. LE CURIEUX, F. NESSLANY

MOTS-CLÉS
produit « bio », contaminants, produits phytosanitaires, mycotoxines.

KEYWORDS
organic food, contaminants, pesticides, mycotoxins.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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