ACCUEIL

Consignes aux
auteurs et coordonnateurs
Nos règles d'éthique
Autres revues >>

Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 28/3 - 2008  - pp.243-255  - doi:10.3166/sda.28.243-255
TITRE
Les emballages transmettent-ils des molécules dangereuses ?

RÉSUMÉ

À la lecture de certains journaux on pourrait penser que les emballages sont responsables de la contamination de nos aliments sans prendre en compte que le rôle premier de l'emballage est la protection de l'aliment. Pourtant les matériaux au contact des aliments sont bien encadrés réglementairement. Ainsi le règlement cadre prévoie qu'un emballage est sain que s'il est démontré que dans les conditions prévisibles d'emploi, il ne transmet pas à l'aliment de substances en quantité suffisante, susceptibles de présenter un danger pour la santé humaine, de modifier la composition de l'aliment ou de modifier ses caractéristiques organoleptiques. L'objectif de cet article est de montrer quelles ont été les mesures et obligations permettant de garantir la sécurité alimentaire au regard des emballages. Nous aborderons également les limites de cette réglementation et quelques questions en relation avec les nouveaux matériaux.

ABSTRACT

Is packaging transferring hazardous molecules? Reading some newsletters, packaging appear to be responsible of the contamination of our foodstuffs without taking into account that their first interest is the protection of the food. However, food contact material (FCM) are regulated. In the framework regulation it is clearly stated that a food contact materials is safe if it doesn't transfer its components into the food in quantities that could endanger human health, change the composition of the food in an unacceptable way or deteriorate the taste and odour of foodstuffs. Numerous directives of application or other "regulatory" texts are into force to appreciate this statement with regard to the nature of the FCM (i.e. plastics, rubbers, silicons...). Our objective is to review the requirements and measures to ensure food safety regarding FCM such as packaging materials, articles, utensils, materials used during production, storage and transport of foodstuffs. We will also point out the limits of these regulations and some questions regarding emerging new FCM.

AUTEUR(S)
D. RIBERA, E. BARTHÉLÉMY, A. FEIGENBAUM

MOTS-CLÉS
emballage, réglementation, évaluation, risques.

KEYWORDS
packaging, regulation, evaluation, risks.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

 PRIX
• Abonné (hors accès direct) : 34.95 €
• Non abonné : 34.95 €
|
|
--> Tous les articles sont dans un format PDF protégé par tatouage 
   
ACCÉDER A L'ARTICLE COMPLET  (181 Ko)



Mot de passe oublié ?

ABONNEZ-VOUS !

CONTACTS
Comité de
rédaction
Conditions
générales de vente

 English version >> 
Lavoisier