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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 28/3 - 2008  - pp.213-221  - doi:10.3166/sda.28.213-221
TITRE
Les pesticides ont-ils des effets sur la santé ?

RÉSUMÉ
Le monde des pesticides est très complexe et avec des classes chimiques extrêmement diverses et l’utilisation de ces substances en agriculture mais aussi en voirie et en jardinerie est massive. On parle d’environ 80 à 100 000 tonnes/an de pesticides sur le territoire français. Contrairement à d’autres contaminants de l’environnement ou de l’alimentation, les pesticides sont des substances dont la destination est d’éliminer des insectes, des végétaux ou des champignons. Les insecticides neurotoxiques peuvent donc apparaître comme aussi toxiques pour les mammifères et l’homme. Par contre certains herbicides ayant pour cible des processus spécifiques des végétaux ne devraient pas être très toxiques pour les mammifères. Ils peuvent cependant avoir des effets inattendus comme de se lier à des récepteurs hormonaux. C’est ce qui a été constaté pour l’atrazine qui est classée comme perturbateur endocrinien estrogéno-mimétique. Le composé n’est pas actif par réactivité chimique mais par similitude de conformation. Ces quelques données suggèrent la grande complexité de l’étude des effets des pesticides sur la santé humaine.

AUTEUR(S)
J.-F. NARBONNE

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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