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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 28/3 - 2008  - pp.197-203  - doi:10.3166/sda.28.197-203
TITRE
Polluants, lipolyse et prise de poids

RÉSUMÉ

La présence de certaines molécules (polluants, molécules structurelles d'emballage alimentaire, xénobiotiques) peuvent modifier ubiquitairement la lipolyse adipocytaire induite par tous les agonistes de l'adrénaline. Le mécanisme étudié semble lié à un disfonctionnement des récepteurs intra membranaires par suite d'une modification structurelle de la membrane qui « capte » dans sa bicouche lipidique les molécules en cause. De là à envisager une relation entre la prise de poids et les phénomènes de pollution, il y a une étape que les auteurs hésitent à franchir.

ABSTRACT

Pollutants, lipolysis and body weight increase. The presence of any molecules (pollutants, molecules structural of food packing, xenobiotic) are able to modify the lipolysis induced by all the agonists of adrenalin present in adipocytes. The studied mechanisms seem to be in relationship with disfonctions on receptors of the membrane through a structural modification of the membrane which "collects" in its double-layered lipidic molecules in question. But the authors hesitate to reach to consider a relation between the catch of weight and the phenomena of pollution.

AUTEUR(S)
L. MEJEAN, P. IRIGARAY, B. AMOUSSOU, H. HEIDI, F. YEN

MOTS-CLÉS
benzo(a)pyrène, acrylamide, lipolyse adrénergique, membrane adipocytaire, récepteurs.

KEYWORDS
benzo(a)pyren, acrylamide, adrénergic lipolysis, réceptors.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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