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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 28/1-2 - 2008  - pp.168-175  - doi:10.3166/sda.28.168-175
TITRE
La génétique, source de variabilité et d'adaptabilité de la matière grasse laitière

TITLE
Genetic, a sustainable strategy to adapt milk fat composition

RÉSUMÉ

Le lait est un liquide complexe contenant de nombreuses molécules bioactives et techno-fonctionnelles. Sa composition est éminemment variable. Cette caractéristique s'applique en particulier à la matière grasse laitière (MGL) qui varie avec de nombreux facteurs. La génétique qui présente l'avantage de s'inscrire sur le long terme, dans une stratégie de développement durable, constitue avec l'alimentation le principal moyen d'adapter naturellement la composition de la MGL aux besoins du transformateur et/ou du consommateur. Il est essentiel de comprendre l'architecture moléculaire de ce caractère que les progrès de la génomique permettent aujourd'hui d'approcher et d'analyser pour entrevoir, à terme, des possibilités de sélection plus précises et plus efficaces. Quelques exemples particulièrement démonstratifs seront présentés et discutés.



ABSTRACT

Milk is a complex liquid and a source of many bioactive and functional molecules. Its composition is highly variable. This feature is particularly true for milk fat which varies with numerous factors. Genetics which displays the advantage to be a long term and sustainable strategy is considered, with feeding, the main way to adapt naturally milk fat composition to technologist and/or consumer requirements. It is essential to understand the molecular architecture of this trait that genomics breakthrough allow today to approach and analyse in order to begin to see, in the future, more efficient and accurate selection possibilities. Some relevant examples will be given and discussed briefly.



AUTEUR(S)
P MARTIN

MOTS-CLÉS
ruminants, lipides, QTL, génomique, sélection, polymorphismes, DGAT1, Caséine s1.

KEYWORDS
ruminants, lipids, QTL, genomics, selection, polymorphisms, DGAT1, s1-casein.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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