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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 28/1-2 - 2008  - pp.128-133  - doi:10.3166/sda.28.128-133
TITRE
Acides gras polyinsaturés et masse adipeuse : une relation qui pose problème

TITLE
PUFA and body fat: growing problem

RÉSUMÉ

Chez l'animal comme chez l'homme, des études longitudinales et transversales montrent une relation étroite entre un excédent calorique ­ le plus souvent apporté par un excès de lipides ­ et une augmentation de la masse adipeuse conduisant au surpoids et à l'obésité. D'autres études longitudinales indiquent qu'un excès de masse grasse à un âge précoce serait prédictif d'un surpoids ou d'une obésité ultérieure. Si l'importance d'un excès de lipides alimentaires dans l'augmentation de la prévalence du surpoids et de l'obésité reste controversée, les changements qualitatifs intervenus au cours des dernières décennies dans la composition en acides gras de la ration sont restés ignorés mais posent problème.



ABSTRACT

Longitudinal and transversal studies have demonstrated a tight relationship between caloric overconsumption ­ more often as dietary fat ­ and increase in fat mass which leads to overweight and obesity in both animals and humans. Other longitudinal studies have indicated that excess of fat mass at early age predicts overweight and obesity later in life. In spite of the fact that the importance of a high fat intake in the increasing prevalence of obesity has remained controversial, it appears that qualitative changes (i.e. the fatty acid composition of fats) that occurred during the last decades have been largely disregarded though they may play a major role in these health-detrimental events.



AUTEUR(S)
G. AILHAUD

MOTS-CLÉS
obésité, lipides alimentaires, acides gras oméga-6.

KEYWORDS
obesity, dietary fats, omega-6 fatty acids.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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