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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 28/1-2 - 2008  - pp.77-83  - doi:10.3166/sda.28.77-83
TITRE
Cholestérol, mortalité et espérance de vie

TITLE
Plasma cholesterol, mortality and lifespan

RÉSUMÉ

Objet d’un intérêt presque obsessionnel de la part d’une fraction importante de la population adulte, et aussi de nombreux médecins mal informés, le cholestérol est désormais un problème économique et social. Il est en effet une source de profits considérables pour les industries pharmaceutique et agro-alimentaire et générateur de coûts astronomiques pour l’Assurance Maladie. Se demander si de tels investissements dans la problématique du cholestérol (qu’il s’agisse des aspects biologique, nutritionnel ou pharmaceutique) sont justifiés d’un point de vue médical et scientifique n’est donc pas une question anodine. Mais c’est une question très difficile bien que pour certains experts elle soit sans objet car déjà résolue. Ici, nous bornerons notre analyse à un seul aspect, quoique fondamental, de ce problème, c’est-à-dire la relation entre cholestérol, mortalité et espérance de vie. Nous l’aborderons selon deux optiques complémentaires, l’épidémiologie d’observation et les essais cliniques. Contrairement à une opinion partagée par de nombreux experts, et relayée par des médias peu critiques, l’importance du cholestérol sur le risque de décès prématuré ou sur l’espérance de vie (concept plus général), a été considérablement surévaluée.



AUTEUR(S)
Michel DE LORGERIL, P. SALEN

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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