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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 28/1-2 - 2008  - pp.24-28  - doi:10.3166/sda.28.24-28
TITRE
Mise au point sur les acides gras trans

TITLE
An update on trans fatty acids

RÉSUMÉ

Les acides trans (AGT) font débat. Pourtant, alors que les effets des AGT d'origine industrielle sont bien documentés, l'impact de la consommation des AGT d'origine naturelle (produits issus de ruminants) reste peu connu.



ABSTRACT

There are debates regarding Trans fatty acids (TFA): While the TFA effects, of industrial origin are well documented, the impact of consumption of TFA, of natural origin (produced from ruminants) remains little known.



AUTEUR(S)
J.-M. CHARDIGNY

MOTS-CLÉS
acides gras trans, acide ruménique.

KEYWORDS
trans fatty acid, rumenic acid.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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