ACCUEIL

Consignes aux
auteurs et coordonnateurs
Nos règles d'éthique
Autres revues >>

Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 27/6 - 2007  - pp.397-411  - doi:10.3166/sda.27.397-412
TITRE
Optimisation de l'enrichissement sélectif pour l'isolement simultané de Vibrio parahaemolyticus et Vibrio cholerae dans les produits de la mer crus congelés

TITLE
Optimisation of selective enrichment for the simultaneous isolation of Vibrio parahaemolyticus and Vibrio cholerae in frozen raw seafood products

RÉSUMÉ

Optimisation de l'enrichissement sélectif pour l'isolement simultané de Vibrio parahaemolyticus et Vibrio cholerae dans les produits de la mer crus congelés L'augmentation de la consommation des produits de la mer importés justifie une surveillance de ces denrées. Le but de notre étude est d'optimiser l'étape d'enrichissement sélectif, avant l'isolement et l'identification, pour la détection simultanée de Vibrio parahaemolyticus et Vibrio cholerae dans les produits de la mer congelés. Dix protocoles de détection ont été comparés dans deux laboratoires sur 59 échantillons naturellement contaminés d'origine géographique variée. L'identification de l'espèce et la recherche des facteurs de pathogénicité ont été réalisées par PCR. Au total, 37 échantillons étaient positifs à l'une ou/et l'autre de ces deux espèces ; aucun isolat n'était potentiellement pathogène. L'analyse des résultats met en évidence l'importance de la phase d'enrichissement, principalement la durée d'incubation du milieu d'enrichissement. La méthode proposée est appropriée à la détection simultanée de Vibrio parahaemolyticus et Vibrio cholerae dans les produits de la mer congelés. L'utilisation d'un protocole unique de détection présente un réel avantage lors d'analyses de routine dans les laboratoires de microbiologie. Dans l'attente de méthodes d'identification et de quantification rapides et spécifiques grâce au développement de la bioloLa * Correspondence : Stéphanie Copin, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, Laboratoire d'Études et de Recherches sur les Produits de la Pêche, rue Huret-Lagache, 62200 Boulogne-sur-Mer, France. e-mail: s.copin@boulogne.afssa.fr ­ Telephone: 33 (0)3-21-99-25-00 ­ Fax: 33 (0)3-21-30-95-47 ­ gie moléculaire, la méthode de routine proposée devrait permettre de mieux isoler les principaux Vibrio potentiellement pathogènes dans les produits de la mer congelés.



ABSTRACT

As consumption of imported seafood products increases, makes the monitoring of those foods more essential. We sought to optimise selective enrichment before isolation and identification for the simultaneous detection of Vibrio parahaemolyticus and Vibrio cholerae in frozen seafood products. Ten detection protocols were compared in two laboratories using 59 natural (unspiked) samples from various geographic areas. Polymerase chain reaction (PCR) was used to identify the species and search for pathogenicity factors. In all, 37 samples were positive for one or both of these vibrio species. No isolate was potentially pathogenic. Data analysis underscored the importance of enrichment, notably its duration. The method proposed is suitable for the simultaneous detection of Vibrio parahaemolyticus and Vibrio cholerae in frozen seafood products. The use of a single detection protocol is a real advantage in routine analyses in microbiology laboratories. Until developments in molecular biology yield rapid and specific methods of identification and quantification, the routine method proposed should improve isolation of the main potentially pathogenic vibrios in frozen seafood products.



AUTEUR(S)
S. COPIN, A. ROUXEL, M. CORNU, A. ROBERT-PILLOT, M.-L. QUILICI, P. MALLE, J. LESNE

MOTS-CLÉS
enrichissement, isolement, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae, produit de la mer congelé.

KEYWORDS
enrichment, isolation, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae, frozen seafood products.

CITATIONS
sda.revuesonline.com/revues/3/citation/12096.html

LANGUE DE L'ARTICLE
Anglais

 PRIX
• Abonné (hors accès direct) : 34.95 €
• Non abonné : 34.95 €
|
|
--> Tous les articles sont dans un format PDF protégé par tatouage 
   
ACCÉDER A L'ARTICLE COMPLET  (342 Ko)



Mot de passe oublié ?

ABONNEZ-VOUS !

CONTACTS
Comité de
rédaction
Conditions
générales de vente

 English version >> 
Lavoisier