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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 27/4-5 - 2007  - pp.361-366  - doi:10.3166/sda.27.361-366
TITRE
Plaisir et chocolat : danger ?

TITLE
Pleasure and chocolate: peril?

RÉSUMÉ

En dépit de sa réputation, le chocolat n'est que rarement une substance addictive. Consommé sans excès, il possède des propriétés apaisantes et euphorisantes. Au-delà de 50 grammes par jour, il constitue un marqueur d'une souffrance individuelle et justifie alors une prise en charge médicale.



ABSTRACT

Despite what is usually said, chocolate rarely appears to be an addictive food; when eaten moderately, it brings comfort and some euphoria. If the daily consumption is over 50 g, it should be considered as a marker of suffering and should lead to be medically taken into account.



AUTEUR(S)
B. WAYSFELD

MOTS-CLÉS
chocolat, plaisir, désir, palatabilité, dangers.

KEYWORDS
chocolate, pleasure, desire, palatability, threats.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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