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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 27/4-5 - 2007  - pp.311-316  - doi:10.3166/sda.27.311-316
TITRE
Saccharose et glucides à index glycémique élevé et risque cardiovasculaire

TITLE
High glycemic index carbohydrate and cardiovascular disease

RÉSUMÉ

La relation entre la consommation de saccharose et les maladies cardiovasculaire n'est plus formellement établie. En revanche, il y a des données convaincantes quant à l'impact des glucides d'index glycémique élevé. Plusieurs études observationnelles suggèrent qu'une alimentation à haute densité de glucides à index glycémique élevé peut favoriser une dyslipidémie athérogène et une insulinorésistance dont les répercussions délétères sur les maladies cardiovasculaires sont connues. À l'inverse, une alimentation à faible index glycémique s'avère protectrice.



ABSTRACT

Relationships between sucrose consumption and cardiovascular disease are not well established. There are more convincing data on the impact of high glycemic index carbohydrate. Several observational studies suggest that a diet with a high density of carbohydrate with high glycemic index may be deleterious via their effect on lipid parameters and insulinoresistance. On the opposite a diet with carbohydrate with low glycemic index may be protective against cardiovascular disease.



AUTEUR(S)
J.-L. SCHLIENGER, F. LUCA, S. VINZIO

MOTS-CLÉS
glucides, index glycémique, saccharose, risque cardiovasculaire.

KEYWORDS
sucrose, cardiovascular risk, dyslipidemia, glycemic index.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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