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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 27/4-5 - 2007  - pp.301-310  - doi:10.3166/sda.27.301-310
TITRE
L'apport calorique des boissons sucrées est-il régulé ?

TITLE
Is the energy supplied by caloric sweetened beverages regulated?

RÉSUMÉ

Il a été observé que l'énergie procurée par les boissons caloriques (BCS) est mal comptabilisée par le contrôle physiologique de la prise alimentaire. En conséquence la consommation de telles boissons en quantité excessive pourrait favoriser le déséquilibre de la balance énergétique et contribuer à la genèse de l'obésité. L'objectif de cet exposé est de faire la revue des arguments expérimentaux et épidémiologiques en faveur ou non de cette hypothèse. Globalement, au vu de résultats parfois divergents, il n'est pas possible de formellement conclure à la responsabilité certaine des BCS dans la récente progression du surpoids et de l'obésité. Il est cependant probable qu'elles puissent y contribuer, au moins pour certains sujets en raison de différences de susceptibilité individuelle. La prudence incite donc à limiter la consommation de BCS en les réservant à leur seule véritable fonction qui est de procurer du plaisir orosensoriel dans des circonstances festives.



ABSTRACT

Previous experimental data indicates that the energy supplied by caloric sweetened beverages may not be taken in consideration by the physiological regulation of the energy balance, and thus may favor obesity. The aim of this paper is to review the experimental and epidemiologic data in favor, or not in favor, of this hypothesis. Since results differ sometime it is not possible to assert that soft drinks are a main cause of the recent increase of overweight and obesity, although they probably contribute at least for some people.



AUTEUR(S)
M. FANTINO

MOTS-CLÉS
boissons caloriques sucrées, prise alimentaire, régulation énergétique, humain, revue.

KEYWORDS
caloric sweetened beverage, food intake, energy balance, human, review.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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