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Sciences des Aliments

0240-8813
parution suspendue
An international journal of food science and technology
 

 ARTICLE VOL 27/2 - 2007  - pp.99-105  - doi:10.3166/sda.27.99-105
TITRE
Acides gras polyinsaturés et masse adipeuse : une relation qui pose problème

RÉSUMÉ
Chez l'animal comme chez l'homme, des études longitudinales et transversales montrent une relation étroite entre un excédent calorique ­ le plus souvent apporté par un excès de lipides ­ et une augmentation de la masse adipeuse conduisant au surpoids et à l'obésité. D'autres études longitudinales indiquent qu'un excès de masse grasse à un âge précoce serait prédictif d'un surpoids ou d'une obésité ultérieure. Si l'importance d'un excès de lipides alimentaires dans l'augmentation de la prévalence du surpoids et de l'obésité reste controversée, les changements qualitatifs intervenus au cours des dernières décennies dans la composition en acides gras de la ration sont restés ignorés mais posent problème.
[...]

AUTEUR(S)
G. AILHAUD

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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